Dr. Tom Peeters is hoofd van het Research Centre for Preventive Health Innovation aan Erasmushogeschool Brussel en oprichter van Open BioLab Brussels. Van opleiding gistgeneticus, maar in de praktijk bruggenbouwer tussen wetenschap, kunst en samenleving. Hij ontwikkelt participatieve projecten waarin burgers, scholen, onderzoekers en kunstenaars samen het onzichtbare onderzoeken: van micro-organismen in de stad tot de bredere vragen over gezondheid, biodiversiteit en stedelijke natuur. In dit project brengt hij die werelden samen rond één fruitboom tegelijk.